Zafferano purissimo di Monteriggioni
É il nome volgare del crocus satiuus. Gli stimmi dei suoi fiori, essiccati sono noti fin dai tempi più remoti per arricchire piatti e pietanze in cucina. In Italia è prodotto prevalentemente in Abruzzo, Sardegna e Toscana; si trova spontaneo in Persia, India e Asia minore. Pianta bulbosa con foglie strette e lunghe con una striatura più chiara al centro; sviluppa due o, eccezionalmente tre fiori per pianta; sono costituiti dal solo perigonio che si diparte in un lungo tubo dal bulbo e termina aprendosi in sei petali violacei. I tre stami hanno filamenti bianchi, ed antere gialle; lo stilo termina con tre stimmi rosso aranciati, questa è la parte della pianta che emana un gradevole odore grazie alla presenza di un'olio essenziale. Oltre che come condimento lo zafferano viene usato in farmacia ed anche in tintoria per il suo potere colorante giallo dorato dovuto alla presenza di policrosite. Non tutti i terreni sono idonei per la coltivazione del bulbo, che in quanto tale ha bisogno di accorgimenti particolari; tutta la lavorazione e la raccolta sono rigorosamente manuali, e dato che circa settemila, ottomila piante possono produrre 50g di zafferano capirete perchè lo si definisca oro rosso. Da altri tipi di crocus medius, longiflorus, si ottiene zafferano di qualità inferiore e più abbondante.
Agriturismo - Vendita di zafferano, miele, olio
